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Mazarinade n° B_17_2

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Anonyme [1652], LE FRANC BOVRGEOIS DE PARIS, Monstrant les veritables causes & marques de la destruction de la ville de Paris. Et les deuoirs du Magistrat & de tous les bons Citoyens pour y remedier. , françaisRéférence RIM : M0_1408. Cote locale : B_17_2.

Boulangers, que maintenant que tout le peuple
en connoissant & sentant par sa propre experience
le dommage & l’incommodité, les a
en horreur, y souhaitant hautement le remede,
sans que l’on doiue apprehender comme autrefois,
que telles gens puissent causer des necessités
& desordres dans la Ville, puis que tous
les Bourgeois ont appris, & pris coustume de
faire boulanger chez eux, & qu’ainsi vn chacun
peut se passer d’eux, soit en faisant du pain
chez soy, soit en profitant de la cõmodité des bureaux
establis dans la Ville, de grand pain Bourgeois
au poids, en eschange du bled, dont la
commodité est tres-fauorable, & tres-auantageuse
à tout le menu peuple, notamment depuis
que l’entrepreneur les a reduits à vne seule
sorte de pain pour le commun auec son tout, les
sons seulement ostez, tant pour oster toute apprehension,
qu’il employât ou effleurât les bleds
ou farines pour faire du pain blanc, pour rendre
ou donner en eschange à d’autres, que pour
preuenir les inegalités & autres defauts, que la
diuersité du pain y a causé par le passé, duquel
pain il fait rendre plus ou moins par sextier, selon
la qualité du bled qu’on luy fournit, auec
toutes les asseurãces & precautions que l’on sçauroit
souhaiter amplement desduites dans l’imprimé
qu’il en fait donner dans ses Bureaux.